6 powodów, dla których warto parzyć herbatę w gaiwanie

Gaiwan, co to jest?

Mały czajniczek chińskiego pochodzenia, gaiwan lub zhong, jak nazywa się go w regionie Kantonu, jest idealnym towarzyszem dla wszystkich miłośników herbaty. Jego tłumaczenie to „miska z pokrywką”: w rzeczywistości najczęściej składa się z filiżanki o pojemności od 80 do 200 ml, pokrywki i spodka.

Chociaż pierwsze gaiwany zostały opracowane w czasach dynastii Ming, mniej więcej w tym samym czasie co pierwsze czajniki, „miska z pokrywką” nigdy nie cieszyła się takim samym zainteresowaniem na całym świecie. Dziś bliskie powiązanie gaiwana z chińskimi herbatami nadaje mu egzotyczną reputację, która może onieśmielać nowych miłośników herbaty, ale w rzeczywistości jest to bardzo praktyczne narzędzie do codziennego przygotowywania i wymagającej degustacji. W szczególności jest idealny do delektowania się herbatą przygotowaną z gong fu cha.

Oto pięć powodów, dla których kochamy gaiwan i sądzimy, że ty też pokochasz!

1. Gaiwan: wszechstronne narzędzie

Gaiwan vs Yixing

.Wśród tradycyjnych chińskich narzędzi do parzenia herbaty, czajniki Yixing są często tymi, które przyciągają największą uwagę. Delikatne detale, bogata kolorystyka, rustykalne nieszkliwione tekstury i mnogość kształtów sprawiają, że tym małym czajniczkom nie można się oprzeć. Jednak szkliwiona powierzchnia, która jest podstawową cechą czajników Yixing sprawia, że są one porowate. Będą one wchłaniać część smaku parzonych w nich herbat, a czajniczki będą z czasem powoli „starzeć się”. Z tego powodu czajniczek musi być dedykowany jednemu stylowi herbaty, tak aby czajniczek wzmacniał smak herbaty, a nie go zmętniał.

Jaka herbata do gaiwana?

Gaiwany, z drugiej strony, mogą być używane do parzenia wszystkich rodzajów herbaty. Najbardziej odpowiednie są oczywiście herbaty liściaste, pełnoziarniste i takie, które nadają się do wielokrotnego zaparzania.

Ponieważ gaiwan jest generalnie wykonany z glazurowanej ceramiki (porcelana, porcelit, porcelanowe naczynia)./strong> (porcelana, kamionka) lub szkła, jego powierzchnia nie absorbuje żadnego smaku podczas parzenia. Chcesz dziś napić się pysznego pu-erh, a jutro delikatnej zielonej herbaty? Śmiało, i możesz mieć pewność, że żadne ziemiste pozostałości pu-erh nie zepsują tego rześkiego zielonego smaku. Dla miłośników chińskiej herbaty, gaiwan ułatwia smakowanie różnych stylów bez konieczności inwestowania w ogromną kolekcję tradycyjnych czajniczków.

2. Gaiwan pozwala podziwiać napar

Gaiwan vs czajniczek

szeroki otwór u góry.szeroki otwór u góry gaiwana ułatwia obserwowanie liści herbaty podczas parzenia, co jest kolejną zaletą dla każdego herbaciarza próbującego nowych herbat. Obserwowanie otwierających się i rozwijających liści to dobry sposób na ocenę siły naparu. Niezakłócony widok pozwala nam również łatwo dostosować czas parzenia i wydobyć to, co najlepsze z każdej herbaty, co jest zdecydowaną zaletą w porównaniu z wąskimi, zasłoniętymi otworami większości czajników.