Kiedy słyszysz „czajniczek”, myślisz? Oczywiście o żeliwnym czajniku! Jeśli chcesz kupić jeden z tych wspaniałych przedmiotów, oto artykuł, który powinien pomóc Ci dokonać wyboru, a przede wszystkim dokonać właściwego wyboru.
Istnieją 2 rodzaje żeliwnych czajników:
Czajnik żeliwny
Wykonany z nieemaliowanego żeliwa, japoński Tetsubin jest raczej czajnikiem niż czajnikiem do herbaty./strong>, a nie czajniczkiem, i posłuży do przygotowania smacznej wody o łagodniejszym smaku do parzenia herbaty dzięki cząsteczkom żelaza w żeliwie, które przenikają do wrzącej wody. Wszystko, co musisz wiedzieć o tych wyjątkowych czajnikach, jest tutaj.
W tym artykule opowiemy o jego współczesnej pochodnej: emaliowanym żeliwnym imbryku.
Czajniczek żeliwny
Czajniczki żeliwne mają emaliowane wnętrze (naturalna emalia lub lakier syntetyczny). Są one nowoczesną ewolucją tetsubin, pojawiając się na rynku zaledwie kilkadziesiąt lat temu, gdy żeliwny czajniczek został spopularyzowany z Japonii do reszty świata.
Wyposażony w zintegrowany, wyjmowany zaparzacz ze stali nierdzewnej, żeliwny czajniczek jest przeznaczony do parzenia herbaty, a nie podgrzewania wody. W rzeczywistości lakierowanie lub emaliowanie czajników zmienia ich funkcję: emaliowany żeliwny czajniczek nie jest przeznaczony do użytku jako czajnik, tylko jako czajniczek.
Żeliwny czajniczek emaliowany od wewnątrz to najpopularniejszy czajniczek ostatnich lat. Ponadczasowy, elegancki, wszechstronny, dobrze utrzymujący ciepło, nie brakuje zalet żeliwnego czajnika.
Emaliowany żeliwny czajniczek, jak zapewne zauważyłeś, można znaleźć wszędzie. Oczywiście w sklepach z herbatą, ale także w sklepach spożywczych, dekoratorskich, meblowych itp. Wiele z nich jest bardzo pięknych: kolorowych, z wygrawerowanymi emblematycznymi japońskimi motywami, takimi jak kwiat wiśni sakura, ścieg arare, sznur itome… a przedział cenowy jest szeroki, od 20 € za najtańsze do ponad 200 € za najdroższe czajniki o dużej pojemności. To kuszące, aby wybrać najtańszy żeliwny czajniczek. Dlaczego nie popełnić tego błędu? Po prostu dlatego, że jakość emalii i żeliwa będzie w dużej mierze determinować cenę żeliwnego czajnika.
Znajdziesz emaliowane żeliwne czajniki o bardzo różnej jakości (a zatem i cenach), od masowo produkowanych, przemysłowych czajników o bardzo przeciętnej jakości (Chiny, Korea, Wietnam), do czajniczków wysokiej jakości, produkowanych ręcznie, najczęściej w Japonii.
Oto kilka wyjaśnień i szczegółów na temat tych różnic w jakości, a zatem i cenie!
Japoński żeliwny czajniczek
Kultowy japoński czajniczek wyprodukowany… w Chinach
Chociaż są symbolem Japonii, japońskie żeliwne czajniki, które są niezwykle poszukiwanym produktem na całym świecie, są obecnie często produkowane w Chinach lub innych krajach na kontynencie azjatyckim (Wietnam, Korea)…), a nie w Japonii, gdzie industrializacja nastąpiła pod koniec XIX wieku, ale gdzie liczba odlewni pozostała dość stabilna pomimo wzrostu globalnego popytu. Nudne, można by zapytać? Niekoniecznie. Istnieją w Chinach doświadczeni rzemieślnicy, którzy wytwarzają odlewane żeliwne czajniki o doskonałej jakości, zgodnie z tradycyjnym procesem produkcyjnym i przy użyciu czystego żelaza. Jednak zdecydowana większość to czajniki wykonane z surowego, nieszkliwionego żeliwa, japońskiego tetsubin. Problem wynika głównie z emaliowanych żeliwnych czajników produkowanych na dużą skalę w krajach azjatyckich innych niż Japonia.
Żeliwne czajniki produkowane w Japonii
W Japonii to prefektura Iwate jest najbardziej znana od wczesnego okresu okresu Edo (1603 – 1868) z produkcji żeliwnych czajników. Region ten był dawniej zdominowany przez klan samurajów Nanbu, który dał swoją nazwę wyjątkowemu żeliwnemu przedmiotowi, jakim jest żeliwny czajniczek: Nanbu tetsubin (Nanbu kama dla tradycyjnego czajnika do ceremonii parzenia herbaty).
W regionie znajduje się około czterech dwudziestu odlewni oznaczonych „Nanbu Tekki” ( 南部鉄器), produkujących przedmioty z żeliwa Nanbu.
Czajniczek z żeliwa emaliowanego wyprodukowany w Japonii będzie jakościowy i będzie miał nieporównywalnie dłuższą żywotność. Przyjrzyjmy się bliżej tym różnicom.
Produkcja żeliwnego czajnika
Wytworzenie wysokiej jakości japońskiego żeliwnego czajnika to nie mniej niż 64 etapy produkcji i kilka miesięcy cierpliwości. Aby uzyskać kwalifikacje i opanować proces wytwarzania wysokiej jakości żeliwnego czajnika, dobry rzemieślnik będzie potrzebował co najmniej piętnastu lat praktyki. Imponujące, prawda?
Produkcja przemysłowa: formy piaskowe
Fabryki masowej produkcji żeliwnych czajników używają form piaskowych. Formy te są tanie i szybkie w produkcji i mogą być używane przez dłuższy czas. Z drugiej strony, rezultat jest mniej czysty i wyrafinowany we wzorze, ponieważ im częściej forma jest używana, tym bardziej kształty i szczegóły zanikają. Wybrane wzory są zatem często dość proste, a niedrogi czajniczek będzie wyglądał lepiej lub gorzej w zależności od tego, czy pochodzi z początku, czy z końca produkcji…
Ręczna produkcja: gliniana forma
Jakościowe żeliwne czajniczki są produkowane z form wykonanych z mieszanki piasku i naturalnej gliny. 4 żeliwne formy są potrzebne do wykonania tetsubin: jedna dla kształtu zewnętrznego (wzór powierzchni), jedna dla kształtu wewnętrznego (objętość pudełka), jedna dla kształtu dziobka i wreszcie jedna dla kształtu wieczka z gałką. Każda forma będzie używana maksymalnie 4 lub 5 razy. Wzory na żeliwnym czajniku wysokiej jakości będą zatem bardziej eleganckie, delikatniejsze i bardziej precyzyjne. Nierzadko zdarza się, że formy ulegają uszkodzeniu, gdy żeliwny czajniczek jest wyjmowany z formy, a naprawa glinianej formy jest bardzo kosztowna. Na przykład gliniane formy ze słynnym wzorem Arare, który jest szczególnie głęboki, są często używane tylko raz, ponieważ długie punkty tego wzoru nie pozwalają na wyjęcie czajnika bez pęknięcia formy. Niektóre zewnętrzne motywy na czajniczkach są grawerowane ręcznie, dla bardziej żywego odwzorowania i stworzenia prawdziwego przedmiotu sztuki.
W międzyczasie luksusowe żeliwne czajniki z opiłkami żelaza (Satetsu) są odlewane w bardzo skomplikowanych jednorazowych formach, aby zapewnić idealną powierzchnię.
Różne właściwości żeliwa
Stop żelaza
Czajniki żeliwne są wykonane ze stopu żelaza, często zawierającego od 2 do 4,5% węgla i od 1 do 3% krzemu. To właśnie skład tego stopu określa właściwości mechaniczne żeliwa, w tym zatrzymywanie ciepła, wytrzymałość i trwałość. Skład żeliwa stosowanego w produkcji masowej (znanego jako żeliwo szare) jest przemyślany pod względem ekonomicznym. W rezultacie niskiej jakości żeliwny czajniczek będzie gorzej zatrzymywał ciepło i będzie miał znacznie krótszą żywotność niż wysokiej jakości żeliwny czajniczek. Wysokiej jakości japońskie żeliwne czajniki zawierają wyższe stężenie grafitu, który zapewnia lepsze zatrzymywanie ciepła i znacznie większą sztywność.
Opiłki żelaza = Satetsu
Pierwsze japońskie czajniki Tetsubin były wykonane z Satetsu: Limaille de Fer (po angielsku piaskowe żelazo). Tetsubiny Satetsu to najlepsze czajniki żeliwne na świecie. Dzięki wysokiej gęstości i niskiej zawartości węgla, czajniki te mają bardzo błyszczącą powierzchnię po wypolerowaniu, są bardzo odporne na rdzę i mają niezrównane właściwości zatrzymywania ciepła. Ich cena jest oczywiście zgodna z tym wyjątkowym surowcem, licząc między €4500 a €6000 za te unikalne czajniki….
Enamel, lakier spożywczy, farba
Uważaj na emalię i farbę używaną w tanich modelach niskiej klasy, które można znaleźć wszędzie.
Enamel i lakier:
Wewnątrz żeliwnego czajnika z niższej półki najczęściej znajdziesz lakier, który nie jest certyfikowany do użytku spożywczego. Na przykład większość masowo produkowanych czajników jest pokryta od wewnątrz syntetycznym lakierem wykonanym z fluorowanych substancji: PVDF: PolyVinyliDene Fluoride lub PTFE: politetrafluoroetylen. Inne czajniki są pokryte naturalną, ale bardzo cienką warstwą emalii i zazwyczaj są trwałe proporcjonalnie do ich cienkości….
Twój tani emaliowany żeliwny czajniczek szybko stanie się miejscami nieemaliowanym żeliwnym czajniczkiem, a jeśli żeliwo za emalią nie było dobrej jakości, będziesz narażony na toksyczne substancje zawarte w żeliwie. Będziesz również bardziej narażony na rdzę, która, choć nie jest szkodliwa dla zdrowia, zmieni smak wody, a tym samym herbaty parzonej w uszkodzonym czajniku.
Farba
W farbie używanej do dekoracji niskiej klasy żeliwnych pieców, nierzadko można wykryć obecność ołowiu. Z drugiej strony, producenci najwyższej klasy japońskich czajników (Iwachu, Wazuqu….) używają naturalnych farb, które zostały przetestowane w niezależnych laboratoriach i są wolne od ołowiu i innych toksycznych substancji.
Iwachu Cast Iron Teapot
The Iwachu istnieje od 1902 roku i od tego czasu utrwala tradycyjną rzemieślniczą technikę produkcji w połączeniu z najnowocześniejszą technologią. Dzięki temu jest jedyną firmą, która stosuje zintegrowany system produkcji, aby być w stanie dostosować się do wymagań swoich klientów, z możliwością zmiany i ulepszania modeli form na żądanie.
Iwachu jest wiodącym producentem żeliwnych czajników w Japonii, uznanym na całym świecie za autentyczne, nowoczesne i nienagannie wysokiej jakości żeliwne czajniki. Jasne kolory, kultowe wzory, inne bardziej nowoczesne, czajniki Iwachu są oryginalne, a jednocześnie udało im się zachować prostotę japońskiej estetyki.
Wszystkie czajniki wyprodukowane przez Iwachu noszą pieczęć Iwachu i słowa „made in Japan” wygrawerowane na czajniku, co jest gwarancją ich najwyższej jakości.
Prawie cały proces produkcji żeliwnych czajników Iwachu jest nadal wykonywany ręcznie przez rzemieślników, znanych jako Kamashi. Niektórzy z nich są certyfikowani jako „tradycyjni rzemieślnicy” i tym samym uznawani za prawdziwych specjalistów Nanbu Tekki. Proces produkcji żeliwnych czajników Iwachu obejmuje wiele etapów, w tym:
-
Przygotowanie formy i umieszczenie wewnętrznej formy czajnika
-
Odlewanie 1500 ml płynnego żelaza do formy
-
Szlifowanie nierównych krawędzi
-
Namalowanie wewnętrznej powierzchni
-
Usuwanie nadmiaru koloru i patynowanie farby suchą szmatką
.li>
Czajniczek uwolniony z formy
Malowanie zewnętrznej powierzchni
Kontrola jakości jest przeprowadzana na każdym etapie produkcji czajnika przed ostateczną dokładną kontrolą przed zapakowaniem.
Żeliwny czajniczek Wazuqu
Jest to firma Kikuchi Hojudo./strong>, firma założona w 1604 roku i obecnie prowadzona przez 15 pokolenie tej samej rodziny, która produkuje żeliwne czajniki marki Wazuqu.
„Wa-zuqu” to nazwa typowego japońskiego żeliwa, używanego również przez dziesięciolecia (okres Edo) do produkcji nożyczek i mieczy. Jest to żeliwo o wielkiej czystości.
Doskonałe techniki rzemieślnicze zachowane, rozwinięte i doskonalone przez ponad 400 lat pozwoliły na uzyskanie najwyższej jakości czajników Wazuqu, które są średnio 25% lżejsze niż inne japońskie czajniki żeliwne. Emalia jest wypalana w wyższych temperaturach niż produkty z innych części Japonii, a każdy emaliowany żeliwny czajniczek jest pokryty 3 warstwami tej emalii, co zapewnia czajniczkom wyjątkową trwałość. Użyta farba jest naturalna, co zapewnia wspaniałe i oryginalne kolory. Z czasem kolor czajnika może ulec zmianie; jest to naturalny proces. Co więcej, dzięki szczególnej uwadze poświęconej wylewce, jest on idealnie „niekapiący”.
Bardzo dbając o ekologię, produkcja odlewni Wazuqu w 99% przypadków nie generuje odpadów przemysłowych. Żeliwny czajniczek Wazuqu to żeliwny czajniczek wykonany z żeliwa wyprodukowanego z 70% materiałów pochodzących z recyklingu, przy zachowaniu tej samej jakości, co produkty wykonane z nowych surowców. Ponadto odlewnia Wazuqu wykorzystuje opakowania wykonane z materiału pochodzącego z recyklingu odpadów z przetwarzania mąki pszennej. To opakowanie jest zatem kompostowalne.
Niebezpieczny żeliwny czajniczek?
Tak i nie
Jeśli producent emaliowanego żeliwnego czajnika wybrał żeliwo niskiej klasy do masowej produkcji i niebezpieczny żeliwny czajniczek. do masowej produkcji, a proces produkcji jest słabo kontrolowany, substancje toksyczne mogą być obecne w żeliwie w stanie szczątkowym. Możliwe jest zatem znalezienie metali ciężkich (nikiel, siarka, chrom, mangan, molibden), których ryzyko dla zdrowia jest słabo znane, ale wydaje się realne w przypadku długotrwałego narażenia.
Producenci masowo emaliowanych żeliwnych czajników mogą sobie pozwolić na stosowanie żeliwa niskiej jakości, ponieważ jest ono „ukryte” przez warstwę emalii. Problem pojawia się wtedy z emalią, która sama w sobie jest słabej jakości lub nałożona bardzo cienką warstwą i ryzykuje szybkim zniszczeniem wraz z ekspozycją żeliwa i przedostawaniem się metali ciężkich do gorącej wody…
Wysokiej jakości producenci, tacy jak tradycyjne japońskie marki (Iwachu, Wazuqu…), używają najwyższej jakości żeliwa, wolnego od jakichkolwiek toksycznych substancji (testowanego w niezależnych laboratoriach). Ich żeliwne czajniki są zatem całkowicie bezpieczne dla zdrowia.
Tani czajniczek = toksyczny czajniczek?
Wobec braku certyfikatów dla niedrogich emaliowanych żeliwnych czajników zalewających rynek, nie możemy powiedzieć, czy produkty te są ryzykowne dla zdrowia.
Z drugiej strony, pewne jest, że warstwa emalii na tanich czajnikach jest cienka i niezbyt trwała, a czajniczek szybko odsłoni żeliwo. Biorąc pod uwagę, że będziesz używać emaliowanego żeliwnego czajnika do parzenia herbaty, a surówka jest materiałem lekko porowatym, będziesz narażać się na rdzę (nieszkodliwą) i zanieczyszczenia zawarte w żeliwie niskiej klasy taniego czajnika (nieznane zagrożenie w dłuższej perspektywie).
Wybór emaliowanego żeliwnego czajnika wyprodukowanego w Japonii
Podsumowując, wybór emaliowanego żeliwnego czajnika wyprodukowanego w Japonii to gwarancja posiadania:
-
wiekowego doświadczenia producenta ręcznie wykonanych czajników
-
najwyższej jakości żeliwa,
-
a trwałe szkliwo doskonale bezpieczne dla zdrowia i osadzone w kilku warstwach lub grubą warstwą wewnątrz żeliwnego imbryka,
-
a naturalna i wolna od ryzyka farba./p>
-
eleganckie, precyzyjne wzory z wielką finezją.wielką finezją
- trwała żeliwna matryca, która przetrwa wiele lat
Jeśli chodzi o żeliwne czajniki, jedno jest pewne: dostajesz to, za co płacisz!
